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Thomas
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Pâtissier professionnel – Apprenez la pâtisserie comme en laboratoire BTM Pâtissier | +10 ans d'expérience | Gastronomie & maisons haut de gamme
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À propos de Thomas
Pâtissier professionnel – Apprenez la pâtisserie comme en laboratoire
BTM Pâtissier | +10 ans d'expérience | Gastronomie & maisons haut de gamme
Vous aimez la pâtisserie mais vos desserts ne donnent jamais exactement le résultat que vous souhaitez ?
Vous souhaitez apprendre les vraies techniques professionnelles, comprendre pourquoi une recette fonctionne et surtout être capable de la reproduire seul(e) ?
Je vous propose des cours de pâtisserie personnalisés, pratiques et adaptés à votre niveau, directement à domicile dans la région de Genève et en Suisse romande.
Qui suis-je ?
Pâtissier professionnel diplômé d'un BTM Pâtissier, j'ai plus de 10 ans d'expérience dans le métier.
J'ai travaillé dans différents environnements professionnels, notamment dans des maisons haut de gamme et des restaurants gastronomiques, et j'ai également eu l'expérience de gérer ma propre activité.
Aujourd'hui, j'ai envie de transmettre ce que j'ai appris au fil des années : les techniques, les méthodes de travail, mais aussi les petits détails qui font réellement la différence entre une pâtisserie correcte et une pâtisserie réussie.
Ce que vous pouvez apprendre
Je peux vous accompagner aussi bien sur les bases que sur des réalisations plus techniques :
Chocolaterie
• Ganaches et tempérage
• Bonbons chocolat
• Décors en chocolat
Pâtisserie
• Tartes modernes
• Entremets
• Pâte à choux
• Macarons
• Viennoiseries
• Crèmes et mousses
• Inserts et gélifiés
• Glaçages et finitions
Finition & présentation
• Montage d'entremets
• Décoration
• Dressage à l'assiette
• Techniques professionnelles
Techniques professionnelles
• Organisation du travail
• Gestion des températures
• Compréhension des textures
• Correction des erreurs
• Méthodes utilisées en laboratoire professionnel
Et si vous êtes débutant ?
Aucun problème.
Je peux partir de zéro et vous apprendre progressivement les bases : comprendre vos ingrédients, maîtriser les cuissons, réaliser vos crèmes, vos pâtes et construire vos premiers desserts.
L'objectif n'est pas simplement de vous faire suivre une recette.
Je veux que vous compreniez ce que vous faites.
Parce qu'une fois que vous comprenez les techniques, vous pouvez ensuite créer vos propres desserts.
Des cours vraiment personnalisés
Pas de programme imposé.
Vous pouvez venir avec une idée précise :
«« Je veux réussir mes macarons. »»
«« Je veux apprendre à faire un entremets comme en pâtisserie. »»
«« Je veux apprendre à travailler le chocolat. »»
«« Je veux améliorer mes techniques de dressage. »»
«« Je suis débutant et je veux apprendre les bases. »»
Nous construisons le cours autour de votre objectif.
Le cours est 100 % pratique : je vous montre, nous réalisons ensemble, je corrige vos gestes et je vous explique pourquoi chaque étape est importante.
Pourquoi choisir un cours avec moi ?
️ Formation professionnelle BTM Pâtissier
️ Plus de 10 ans d'expérience
️ Expérience en gastronomie et maisons haut de gamme
️ Approche pédagogique et personnalisée
️ Cours adaptés aux débutants comme aux passionnés
️ Possibilité de travailler sur vos propres recettes
️ Cours individuels ou en petit groupe
️ Cours à domicile dans la région de Genève
Tarifs
Cours individuel : 50 CHF / heure
Formats recommandés :
1h30 — 75 CHF
Idéal pour une technique précise.
2h — 100 CHF
Format idéal pour réaliser une pâtisserie complète.
3h — 140 CHF
Atelier approfondi avec plusieurs préparations ou une réalisation plus technique.
Possibilité de cours pour 2 personnes ou petits groupes sur demande.
Les éventuels frais de déplacement sont définis selon la distance.
Où ?
Cours à domicile dans la région de Genève et alentours.
Possibilité d'étudier d'autres secteurs de Suisse romande selon le projet.
Envie de progresser ?
Écrivez-moi simplement en précisant :
1. Votre niveau
2. Ce que vous souhaitez apprendre
3. Votre localisation
4. Vos disponibilités
Je vous proposerai ensuite un cours adapté à votre objectif.
À bientôt derrière les fourneaux !
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À propos du cours
- Tous niveaux
- Français
- Anglais
- Allemand
Toutes les langues parlées pour le cours :
Français
Anglais
Allemand
Ma méthode repose sur la compréhension plutôt que la simple exécution. Je vous apprends à maîtriser les gestes, comprendre les réactions des ingrédients et corriger vos erreurs, afin que vous puissiez ensuite créer et réussir vos propres pâtisseries en toute autonomie.
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Tarifs
Tarif
- 463MAD
Tarifs packs
- 5h : 2315MAD
- 10h : 4630MAD
cours offert
Ce premier cours offert avec Thomas vous permettra de faire connaissance et de bien lui préciser vos besoins pour vos prochaines leçons.
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