Diplômée de l'institut Paul Bocuse, je suis pâtissière certifiée depuis plus de 3 ans. Je donne des cours de pâtisserie, chocolaterie, confiserie et bien plus encore suivant les demandes. Je peux auss

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• Quand avez-vous commencé à pratiquer ? Comment cette activité est venue à vous ?

  Je pâtisse depuis mon enfance. Petite, je recevais déjà des kits pour apprendre à faire des biscuits, avec un petit tablier et mes premiers ustensiles. Cette passion me vient de ma grand-mère, qui m’a transmis non seulement l’amour de la pâtisserie, mais aussi ce sens du partage qui l’accompagne.

• Quels sont les artistes ou les oeuvres qui vous touchent le plus ?

  Ce qui me touche le plus, ce n’est pas forcément une personne ou une œuvre en particulier, mais tout ce qu’il y a autour. La pâtisserie a cette magie de rassembler les gens. On a tous un souvenir qui nous ramène à l’enfance, un moment réconfortant associé à une odeur, une saveur… et c’est ça qui me touche profondément.

• Quelles sont les qualités requises, la part de patience ou d’adresse pour réussir dans ce domaine ?

  La pâtisserie est un univers aussi exigeant que passionnant. Il faut énormément de patience, de rigueur et de persévérance. On fait des erreurs, parfois on échoue, mais chaque essai est une leçon qui nous fait progresser. C’est aussi un domaine qui demande beaucoup de passion, parce que sans elle, il serait difficile de tenir face aux défis et au rythme parfois intense. Mais quand on aime ce qu’on fait, on trouve toujours la motivation pour continuer et se dépasser.
  
  Et au-delà de l’aspect technique et humain, il faut aussi comprendre que ce n’est pas un monde « tout beau » comme on l’imagine souvent. C’est un milieu dur, parfois compétitif, où l’on croise des personnes malveillantes qui cherchent à se mettre en avant en écrasant les autres. Il faut donc du caractère, savoir s’affirmer, et continuer à avancer malgré tout.

• Un petit conseil pour nous aider à progresser et ne pas se décourager dans l’élaboration de projets ?

  Je dirais qu’il faut toujours garder en tête pourquoi on a commencé. Les projets, ça demande du temps, de l’énergie et parfois on a l’impression de stagner ou de ne pas avancer. Mais chaque petite étape compte. Il faut accepter de tomber, de se remettre en question, et surtout de persévérer. Le plus important, c’est de rester passionné et entouré des bonnes personnes, celles qui croient en nous et nous poussent à aller plus loin.

• Faites-nous vivre votre passion en nous disant ce qu’elle vous apporte ! En avez-vous d’autres ?

  La pâtisserie m’apporte énormément. C’est mon moyen d’expression, ma façon de créer et de faire plaisir aux autres. Mais, surtout, c’est ma safe place. Je pâtisse 9 heures par jour, et en rentrant, je continue pour mes proches. Même quand je suis malade ou que je n’arrive pas à dormir, je me lève en pleine nuit pour faire ce que j’aime : pâtisser. C’est une activité qui a une place essentielle dans ma vie. Elle me permet aussi de garder mes objectifs futurs en tête, malgré les difficultés que ce métier peut parfois imposer.
  
  
  J’aime partager ce que j’apprends et échanger avec d’autres autour de cette passion commune.

• Etes-vous particulièrement fier d’un travail que vous avez effectué ?

  Oui, absolument. Pendant mon apprentissage, j’ai eu l’opportunité d’ouvrir une pâtisserie avec mes camarades de classe. Grâce à cette expérience, j’ai également pu animer une masterclass au Salon du Chocolat. C’est l’un de mes plus beaux souvenirs. Je n’aurais jamais vécu ça si j’avais baissé les bras lors de mon premier stage, et cette expérience m’a appris à toujours persévérer, peu importe les difficultés.

• Avez-vous déjà été surpris par un élève, par ses capacités ou son évolution ?

  Oui, très souvent ! Ce qui me surprend le plus, c’est de voir à quel point certains élèves doutent d’eux au début, puis évoluent de manière incroyable avec de la pratique et de la persévérance. Il y a toujours ce moment magique où ils réalisent qu’ils sont capables de beaucoup plus qu’ils ne l’imaginaient. C’est une des plus belles parties de mon métier : voir cette progression et ce déclic dans leurs yeux.

• Être un Superprof, c’est tout un art ! Quel est votre secret ?

  Mon secret ? Écouter, encourager et transmettre ma passion. Chaque élève a son rythme, et chaque petit succès mérite d’être célébré. Le partage mes tips, que j’ai appris durant mes 6 ans de pâtisserie à ce jour. Et même si vous prenez un cours de 4h, je ne partirais que quand le résultat vous conviendra. Même si je dois y rester toute la journée. La pâtisserie, c’est avant tout du partage !